Cocina
Cocina, cocina creativa y pastelería

Los requisitos para este curso profesional son:

• Cualquier persona mayor de edad interesada en adquirir los conocimientos presentados puede realizar este curso.

Este curso va dirigido a:

• Este curso está dirigido tanto a profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos o que necesiten una acreditación oficial para ejercer su actividad profesional como a personas sin experiencia previa en el mundo de la gastronomía que quieran adquirir los conocimientos necesarios para desarrollarse profesionalmente en él.

Durante el curso de Cocina, cocina creativa y pastelería podrás aprender a:

• Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración y en función de su rendimiento óptimo.
• Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
• Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
• Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
• Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).
• Los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar platos de los considerados de nueva creación basados en platos tradicionales.

Una vez concluido el curso profesional de Cocina, cocina creativa y pastelería podrás trabajar como:

• Cocinero
• Ayudante de cocina
• Manufacturador de tapas, pinchos y canapés
• Diseñador de nuevos platos
• Creador de tendencias
• Pastelero

Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores de la restauración y hostelería: restaurantes, hoteles, cafeterías, etc. Dentro del sector de la restauración colectiva, en colegios, hospitales y empresas

Con este curso profesional obtendrás la titulación en Cocina, cocina creativa y pastelería, se estudiarán amplios temas que te prepararán para el mercado laboral. Este es el temario abreviado:

Nuestro temario para Cocina, cocina creativa y pastelería

Elaboración y exposición de comidas.

• Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
• Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
• Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
• Montaje de expositores y barras de degustación
• Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el barcafetería
• Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería

Ayudante de cocina.

• Preelaboración y conservación de vegetales y setas
• Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
• Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
• Manipulador de alimentos. Alto riesgo

Pinche.

• Introducción al mundo de la cocina
• Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Curso pinche cocina instituciones sanitarias
• Elaboraciones básicas y platos elementales con pescado, crustáceos y moluscos
• Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

Pastelero.

• Trabajo inicial con masas de pan
• Metodologías de trabajo con masas de pan
• Primeros pasos en pastelería
• Recetas de pastelería (I)
• Recetas de pastelería (II)

Cocina creativa.

• La cocina de la inspiración
• Puntos fuertes de la cultura gastronómica
• Las potencialidades ocultas de los productos
• El poder de las plantas, sustancias y especias
• Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
• Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto. Introducción
• Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizado
• La cocina creativa y el cliente
• Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente
• Elaboración de platos especiales

Preparación de carnes.

• Las carnes: clases
• Aves de corral
• La caza

Tapas, pinchos y canapés.

• Variedades y elaboración
• Vinagres, vinagretas y salsas
• Recetas

Cuando finalices la formación del Curso Profesional, recibirás el certificado de Ceifor Estudios que reconocerá tus conocimientos y habilidades adquiridas en el curso.

Una vez superado el periodo de prácticas, el alumno estará en disposición de obtener el título de Cocina, cocina creativa y pastelería. ¿Sabés cómo te ayudaremos en Ceifor Estudios a conseguir tu objetivo?

• Aprendizaje continuo de nuestros alumnos minimizando dificultades.
• Programas formativos de alta calidad que permiten un óptimo desarrollo académico del alumno.
• Formación elearning con las últimas tecnologías.
• Sin desplazarte de casa con gran disponibilidad horaria al decidir tú en qué momento del día estudiar.
• Herramientas y recursos didácticos en continua actualización.
• Seguimiento personalizado de cada alumno, de manera que siempre vas a tener un tutor a tu disposición.
• Tu progreso será evaluado y podrás profundizar en los contenidos.
• Nuestros alumnos consiguen tener una experiencia de aprendizaje única.

Objetivos

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

En Ceifor Estudios todos los años recibimos nuevos alumnos para que obtengan su título. Para conseguir tu plaza en Cocina, cocina creativa y pastelería, puedes contactarnos aquí.