Cocina
Cocina, cocina creativa y pastelería

Curso Profesional, 600 horas

Botón

Profesores Especializados

Material Formativo Interactivo

300 horas de prácticas en el sector

Flexibilidad horaria

El sector turístico es uno de los sectores punteros en nuestro país. Esto, unido al nuevo concepto de alimentación y vida sana, y a la evolución de la gastronomía y de nuestra forma de entenderla, hace que las profesiones relacionadas con este sector estén altamente demandadas.

Este curso te prepara para abarcar todos los campos de acción en cocina tradicional, moderna y repostería, puesto que adquirirás los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar desde platos tradicionales hasta los más modernos platos creativos. También te familiarizarás con las herramientas y utensilios que se utilizan en la cocina para la ejecución de estos platos y aprenderás las bases de la repostería.

PVP: Desde 700 Euros

    Los requisitos para este curso profesional son:

  • Cualquier persona mayor de edad interesada en adquirir los conocimientos presentados puede realizar este curso.
  • Este curso va dirigido a:

  • Este curso está dirigido tanto a profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos o que necesiten una acreditación oficial para ejercer su actividad profesional como a personas sin experiencia previa en el mundo de la gastronomía que quieran adquirir los conocimientos necesarios para desarrollarse profesionalmente en él.

Durante el curso de Cocina, cocina creativa y pastelería podrás aprender a:

  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración y en función de su rendimiento óptimo.
  • Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
  • Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).
  • Los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar platos de los considerados de nueva creación basados en platos tradicionales.

Una vez concluido el curso profesional de Cocina, cocina creativa y pastelería podrás trabajar como:

  • Cocinero
  • Ayudante de cocina
  • Manufacturador de tapas, pinchos y canapés
  • Diseñador de nuevos platos
  • Creador de tendencias
  • Pastelero

Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores de la restauración y hostelería: restaurantes, hoteles, cafeterías, etc. Dentro del sector de la restauración colectiva, en colegios, hospitales y empresas

Con este curso profesional obtendrás la titulación en Cocina, cocina creativa y pastelería, se estudiarán amplios temas que te prepararán para el mercado laboral. Este es el temario abreviado:


    Nuestro temario para Cocina, cocina creativa y pastelería

    Elaboración y exposición de comidas.

  • Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
  • Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
  • Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
  • Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
  • Montaje de expositores y barras de degustación
  • Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el barcafetería
  • Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
  • Ayudante de cocina.

  • Preelaboración y conservación de vegetales y setas
  • Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
  • Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
  • Manipulador de alimentos. Alto riesgo
  • Pinche.

  • Introducción al mundo de la cocina
  • Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Curso pinche cocina instituciones sanitarias
  • Elaboraciones básicas y platos elementales con pescado, crustáceos y moluscos
  • Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Pastelero.

  • Trabajo inicial con masas de pan
  • Metodologías de trabajo con masas de pan
  • Primeros pasos en pastelería
  • Recetas de pastelería (I)
  • Recetas de pastelería (II)
  • Cocina creativa.

  • La cocina de la inspiración
  • Puntos fuertes de la cultura gastronómica
  • Las potencialidades ocultas de los productos
  • El poder de las plantas, sustancias y especias
  • Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
  • Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto. Introducción
  • Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizado
  • La cocina creativa y el cliente
  • Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente
  • Elaboración de platos especiales
  • Preparación de carnes.

  • Las carnes: clases
  • Aves de corral
  • La caza
  • Tapas, pinchos y canapés.

  • Variedades y elaboración
  • Vinagres, vinagretas y salsas
  • Recetas

Cuando finalices la formación del Curso Profesional, recibirás el certificado de Ceifor Estudios que reconocerá tus conocimientos y habilidades adquiridas en el curso.

Una vez superado el periodo de prácticas, el alumno estará en disposición de obtener el título de Cocina, cocina creativa y pastelería. ¿Sabés cómo te ayudaremos en Ceifor Estudios a consiguir tu objetivo?

  • Aprendizaje continuo de nuestros alumnos minimizando dificultades.
  • Programas formativos de alta calidad que permiten un óptimo desarrollo académico del alumno.
  • Formación elearning con las últimas tecnologías.
  • Sin desplazarte de casa con gran disponibilidad horaria al decidir tú en qué momento del día estudiar.
  • Herramientas y recursos didácticos en continua actualización.
  • Seguimiento personalizado de cada alumno, de manera que siempre vas a tener un tutor a tu disposición.
  • Tu progreso será evaluado y podrás profundizar en los contenidos.
  • Nuestros alumnos consiguen tener una experiencia de aprendizaje única.

Objetivos

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Una vez finalizado el Curso Profesional obtendrás el título propio de Ceifor Estudios que aportan nuestras formaciones y que reforzará el valor académico dentro del mercado laboral.

En Ceifor Estudios todos los años recibimos nuevos alumnos para que obtengan su título. Para conseguir tu plaza en Cocina, cocina creativa y pastelería, puedes contactarnos mediante el formulario que ves en esta página o ponerte en contacto con nosotros aquí.

¡Solicita información sin compromiso!
universidad j c
sepe

Ministerio Trinity fundae