Restauración
APPCC

El Curso de Monitor de APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria) está dirigido a cualquier interesado/a que desee:

• Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria.
• Conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos.
• Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria.

Durante el curso de APPCC podrás aprender a:

• Actualizar y homogeneizar conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
• Los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
• Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC.
• Normalizar la terminología empleada.

Una vez concluido el curso profesional de APPCC podrás trabajar como:

Con este curso profesional obtendrás la titulación en APPCC, se estudiarán amplios temas que te prepararán para el mercado laboral. Este es el temario abreviado:

Nuestro temario para APPCC

MÓDULO 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria.

• Introducción
• Organizaciones alimentarias
• Política de Seguridad Alimentaria
• Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
• El código alimentario español

MÓDULO 2: Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control.

• La precaución como punto de partida
• Norma UNE-EN-ISO 22.000:2005
• La evaluación de riesgos
• La gestión del riesgo
• Los puntos de control

MÓDULO 3: Introducción a los peligros: importancia y control.

• Comunicación de riesgos
• Estrategias en materia de seguridad
• Etapas de control
• Peligros biológicos
• Peligros químicos
• Peligros físicos

MÓDULO 4: Etapas de un Sistema APPCC.

• Etapas generales de actuación en un APPCC
• Otras zonas
• Información facilitada al consumidor. Reglamento (UE) 1169/2011
• El libro verde como germen en el establecimiento de políticas APPCC

MÓDULO 5: Planes Generales de Higiene en las empresas alimentarias.

• El Códex Alimentarius como punto de partida
• El paquete de higiene
• Directrices específicas para el sector alimentario

MÓDULO 6: Implantación y mantenimiento de un Sistema APPCC.

• La norma IFS
• Implantación
• Aspectos posteriores a la implantación
• Plan de trazabilidad

Cuando finalices la formación del Curso Profesional, recibirás el certificado de Ceifor Estudios que reconocerá tus conocimientos y habilidades adquiridas en el curso.

Una vez superado el periodo de prácticas, el alumno estará en disposición de obtener el título de APPCC. ¿Sabés cómo te ayudaremos en Ceifor Estudios a conseguir tu objetivo?

• Aprendizaje continuo de nuestros alumnos minimizando dificultades.
• Programas formativos de alta calidad que permiten un óptimo desarrollo académico del alumno.
• Formación elearning con las últimas tecnologías.
• Sin desplazarte de casa con gran disponibilidad horaria al decidir tú en qué momento del día estudiar.
• Herramientas y recursos didácticos en continua actualización.
• Seguimiento personalizado de cada alumno, de manera que siempre vas a tener un tutor a tu disposición.
• Tu progreso será evaluado y podrás profundizar en los contenidos.
• Nuestros alumnos consiguen tener una experiencia de aprendizaje única.

En Ceifor Estudios todos los años recibimos nuevos alumnos para que obtengan su título. Para conseguir tu plaza en APPCC, puedes contactarnos aquí.